，得到的毛油會輸送到毛油罐中進(jìn)行存儲，之后經(jīng)過精煉進(jìn)行灌裝輸送到市場中。

不過在日常的存儲中不難發(fā)現(xiàn)部分菜籽油發(fā)生了變質(zhì)

，這是因為菜籽油會氧化酸敗，從而影響油脂的質(zhì)量和風(fēng)味，為了降低菜籽油氧化速度和延緩氧化反應(yīng)時間，可對菜籽油進(jìn)行密封保存，避免油脂長時間暴露在空氣中，與空氣中氧氣相接觸。

其次菜籽油含有多種酶

，在光照和高溫作用下，菜籽油中的解脂酶會使油脂發(fā)生水解，產(chǎn)生甘油和游離脂肪酸，游離脂肪酸會產(chǎn)生不良?xì)馕叮瑢?dǎo)致油脂水解酸敗。為了降低油脂中酶的活性，避免菜籽油自動發(fā)生水解酸敗，在存儲過程中菜籽油要遠(yuǎn)離爐灶，避光低溫保存。

消費者在日常購買菜籽油時不要過多的囤積油脂，要注意觀察油脂的外觀是否澄清