油脂精煉設(shè)備廠家說(shuō)各種設(shè)備加工
作者：浸出設(shè)備
發(fā)布時(shí)間：2018-05-15
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這里小編要跟大家說(shuō)的是關(guān)于精煉工藝中泡菜的加工工藝，隨著泡菜的現(xiàn)代化生產(chǎn)也出現(xiàn)了很多關(guān)于泡菜的加工工藝
。
泡菜是把多種蔬菜泡在鹽水里經(jīng)乳酸發(fā)酵而成
泡菜是把多種蔬菜泡在鹽水里經(jīng)乳酸發(fā)酵而成
，泡菜是統(tǒng)稱
，并不專指哪一種蔬菜
。近年來(lái)，由于采用罐藏技術(shù)
，解決了泡菜包裝
、貯運(yùn)、銷售等問(wèn)題
，使泡菜已形成工業(yè)化生產(chǎn)
。
原料選擇
原料選擇
。凡鮮嫩清朧
、肉質(zhì)肥厚而不易軟化的蔬菜均可用來(lái)做泡菜
，如子姜
、甘藍(lán)、大白菜
、芥菜
、豆角、黃瓜
、辣椒
、蘿卜、胡蘿卜等
； 而小白菜、菠菜、寬菜等葉菜類蔬菜由于葉片薄、質(zhì)地柔嫩、易軟化，不適宜作泡菜原料。
預(yù)處理。將原料清洗干凈，去掉老葉、粗皮、筋、須根等不適用的部分
預(yù)處理。將原料清洗干凈，去掉老葉、粗皮、筋、須根等不適用的部分
，按食用習(xí)慣切分。工業(yè)化生產(chǎn)為便于進(jìn)行管理
，可先預(yù)腌出坯后泡制
，用10％的鹽先將原料鹽漬2〜72小時(shí)，按原料種類
、質(zhì)地而定
。
裝壇。用3—5％的鹽與整理好的原料拌和
裝壇。用3—5％的鹽與整理好的原料拌和
，待其軟化后裝壇
，層層壓實(shí)，使鹽水淹沒(méi)原料
，或用6—8％的鹽與原料等量裝壇，然后用竹支卡緊
，防原料露出液面
。
以上來(lái)自企鵝小編給您做的關(guān)于泡菜的簡(jiǎn)單加工工藝，企鵝是糧油機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)公司歡迎您來(lái)企鵝參觀考察糧油設(shè)備：13503839006,0371-86661079
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