浸出法制取大豆油，餅中蛋白質(zhì)變性低
大豆油是通過(guò)對(duì)大豆種子進(jìn)行加工提取得到的油脂 大豆油提取可采用壓榨和浸出法 為了提高生產(chǎn)效率縮短生產(chǎn)時(shí)間，油廠通常會(huì)采用浸出法制取大豆油。浸出大豆油就是大豆送入浸出器中，與提前選定的溶劑充分接觸，利用溶劑和油脂的互溶性，將油脂從大豆中提取出來(lái)得到混合油。浸出大豆油的優(yōu)勢(shì)在于出油效率高，粕殘油低且質(zhì)量好 此外浸出大豆油得到的餅粕中蛋白質(zhì)變性程度小 部分油廠為了使油料與溶劑充分接觸 油廠在進(jìn)行選購(gòu)設(shè)備時(shí)建議直接與實(shí)力雄厚的的機(jī)械設(shè)備廠進(jìn)行合作 購(gòu)買浸出大豆油設(shè)備
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